Le blog du thé
Quand la gastronomie rencontre le thé
Un mariage d’accords surprenants... - Le thé blanc se marie bien avec les salades de légumes et les fromages à pâte molle et est idéal pour les plats végétariens, mais n'oubliez pas les nombreux thés verts. - Thé vert parfumé à l'iode, avec du poisson, des légumes à la vapeur, du riz, du fromage à pâte molle (camembert) et de la viande blanche. - Thé bleu oxydé, avec du poisson et des fruits de mer, s'ils sont légers, avec de la viande fumée, si elle est foncée ou fumée, du canard, des légumes rôtis. - Avec des notes de thé...
La liqueur de thé – Le thé dans les cocktails
Un Grenoblois a eu l'idée de préparer une boisson au thé appelée "song cha" à partir de trois types de thé : le thé noir indien de Darjeeling, le thé vert en poudre chinois et le thé noir de la province du Yunnan, également en Chine.
L'histoire des saveurs
Il existe des centaines de composants aromatiques différents dans le thé, mais heureusement, ils ne sont pas tous nécessaires pour apprécier le thé. Avant que l'arôme de l'infusion n'atteigne votre nez, sa couleur vous fera déjà réagir.
Thé rouge « Rooibos »
Le mot "rooibos" vient de l'afrikaans et signifie "buisson rouge". Il est encore souvent appelé "thé noir". Malgré des tentatives répétées d'acclimatation, il ne pousse qu'en Afrique du Sud, au nord du Cap.
Le Sri Lanka
Au début du XVIe siècle, les Portugais ont été les premiers à débarquer sur cette côte à la recherche de cannelle, suivis par les Hollandais au siècle suivant. Au début, ce sont surtout les femmes et les jeunes filles qui venaient ramasser les feuilles, car les Singhalais, habitués à travailler dans les rizières, ne voulaient pas travailler dans les champs de thé. Aujourd'hui, le goût du thé sri-lankais varie en fonction de l'altitude des plantations, des basses terres (0-600m) comme Dimbula, Ruhana et Udapussellawa, aux hautes terres (600-1300m) comme Uva, Kandy (berceau du thé sri-lankais) et Nuwara Eliya, des feuilles...